موضوع: بعض وصفات المأكولات,,,,و الحق وصفتك

ردود: 12 | زيارات: 1736
  1. #1
    عضو نشيط
    صور رمزية bostawe
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المنطقة
    على جهازى
    ردود
    347

    Talking بعض وصفات المأكولات,,,,و الحق وصفتك

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته





    احلى وصفات الماكولات
    مجموعه 1
    (
    المايونيز-الكيك-بيتزا مسيكيه-مكرونه الباشميل)




    المايونيز
    المقادير هى :
    ـ 2 بيضه
    ـ ربع فنجان خل " فنجان قهوه "
    ـ ربع فنجان زيت

    !!2!! الطريقه :
    نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
    =====================
    الوصفة الاولى:
    بيضة كبيرة
    نصف ملعقة صغيرة من الملح
    ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
    ملعقة صغيرة من الخل
    ملعقة صغيرة من عصير الليمون
    كأس من الزيت

    الوصفة الثانية:

    بيضة كبيرة
    ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
    ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
    كأس الى كأس وربع من الزيت
    ملح وفلفل (حسب الرغبة)
    ملعقة كبيرة من العسل

    طريقة العمل:

    يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

    في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

    ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

    اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

    بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

    الكيك

    المقادير
    بيض عدد 4 ؛ كوبين ونصف طحين ؛ كوب ونصف سكر ؛ كوب
    حليب ؛ نصف كوب زيت ؛ كيس بكين باودر ؛ فانيلا
    طريقة العمل

    1.
    يخفق البيض جيدا الى ان يتماسك قوامه
    2.
    يضاف السكر تدريجيا الى البيض مع الاستمرار بالخفق الى ان يذوب السكر مع البيض
    3.
    يضاف الزيت الى الخليط ويخفق معه
    4.
    يخلط الطحين والبكين باودر والفانيلا في وعاء ويضاف الى الخليط تدريجيا
    5.
    اثناء اضافة الطحين يضاف الحليب معه تدريجيا الى ان تتجانس كل المواد
    6.
    يوضع الخليط في قالب مدهون في فرن متوسط الحراره لمده 40 دقيقه

    بعد اخراجه من الفرن يقدم مع الشاي او العصير واذا حبيتي رشي
    على الكيك السكر المطحون ناعما


    بيتزا مكسيكيه
    :-
    1/2 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
    1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
    صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
    ا كوب جبن شيدر خالي الدسم ومقطع إلى شرائح
    1/2 كيلو فاصوليا خضراء
    125 جرام لحم مضاف إليه صلصة الفلفل الأحمر
    ملعقتان صغيرتان زيت زيتو
    الطريقة:-
    - يحمر البصل والفلفل والدجاج والفاصوليا في زيت الزيتون مع التقليب المستمر.
    - يضاف اللحم مع صلصة الفلفل الأحمر، ويقلب الخليط جيداً ثم يرفع من علي النار.
    - يفرد عجين البيتزا وتوضع في الوعاء المخصص لها بعد دهنه بقليل من الزيت ورش الدقيق وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة (400 درجة).
    - يضاف نصف كوب من الجبن الشيدر فوق العجين ثم يضاف الخليط السابق وبعد ذلك يغطي بالنصف المتبقي من جبن الشيدر.
    - تخبز البيتزا مرة أخرى فى الفرن مع تقليل درجة الحرارة وتترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضجها.
    طريقة عمل عجين البيتزا
    المقادير:-
    1/2 1 كوب دقيق
    2 ملعقة صغيرة جبن بارميزان مبشور
    خميرة
    1/4 ملعقة ملح
    1/2 كوب ماء دافئ
    1 ملعقة صغيرة زيت
    الطريقة:
    - يخلط كوب من الدقيق مع جبن البارميزان والخميرة والملح.
    - يضاف الماء الدافئ للخليط وملعقة الزيت.
    - تمزج جميع المكونات مع بعضها حتى تتماسك المكونات وتشكل عجين.
    - يضاف 1/2 كوب الدقيق للعجين عند الحاجة لمزيد من تماسك العجين، ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
    - تدهن صينية بقليل من الزيت وتفرد عجين البيتزا فيها.
    - تغطى الصينية وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر العجين ويرتفع.
    - تخبز البيتزا في الفرن حوالي 20 دقيقة تقريباً.

    مكرونه الباشميل


    المقادير

    نصف كيلو لحم مفروم
    بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
    3 فصوص ثوم
    2 حبة طماطم متوسطة
    1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
    1 حبة فلفل أخضر
    3 ملاعق طعام صلصة
    بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)
    كيس مكرونة سباغيتي
    ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود

    الباشميل

    ثلاثة كاسات كبيرة حليب
    ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
    كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
    واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
    بيضة لدهن الوجه

    الطريقة :

    أولا لعمل المفرومة

    نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات..

    ثانيا لتحضير المكرونة

    نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد


    ثالثا لتحضير الباشميل

    نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي





    و على فكره يا شباب الوصفات منقوله
    و انا هنزل المجموعه الثانيه بس مش قبل 20 ردود

    تفضلوا افضل دوره للماكس حتى للأحتراف
    دروس الطريق الصحيح الى الماكس

    تعلم التصميم المعمارى

    اكبر مجموعه دروس فى البلوج الخاص
    my Blog





  2. #2
    عضو متميز
    صور رمزية فلاشــــــــــاوي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    المنطقة
    مـــــصــــــر
    العمر
    33
    ردود
    3,802
    طيب ......................

  3. #3
    عضو متميز
    صور رمزية mo3allem
    تاريخ التسجيل
    Oct 2006
    المنطقة
    كوكو الارض
    ردود
    1,861
    برده كتاب ابله نظيرة مفيش زيه ....
    !!!! Ian Joyner ROCKS !!!!

  4. #4
    عضو نشيط
    صور رمزية bostawe
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المنطقة
    على جهازى
    ردود
    347

    Red face

    اقتباس الموضوع الأصلي كتب بواسطة فلاشــــــــــاوي معاينة الرد
    طيب ......................
    ما فهمت بس مشكور على المرور
    اقتباس الموضوع الأصلي كتب بواسطة mo3allem معاينة الرد
    برده كتاب ابله نظيرة مفيش زيه ....
    حد آل كده اكيد ابله تظيره
    هههههههههه
    تفضلوا افضل دوره للماكس حتى للأحتراف
    دروس الطريق الصحيح الى الماكس

    تعلم التصميم المعمارى

    اكبر مجموعه دروس فى البلوج الخاص
    my Blog




  5. #5
    CREATIVE
    صور رمزية alwalid3d
    تاريخ التسجيل
    Feb 2004
    المنطقة
    ساكن في الرياض
    العمر
    34
    ردود
    2,827
    يعطيك العافية على الموضوع لكن من بسويها نحن دورنا بس اكلها ... هههههههههههههههههه
    مادعوة أنفع ياصـحـبي : من دعوة الغائب للغائب
    ناشدتك الرحمن ياقارئا : ان تسأل الغفران للكاتب

  6. #6
    عضو نشيط
    صور رمزية bostawe
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المنطقة
    على جهازى
    ردود
    347
    هههههههههه
    انا بردو قلت كده احنا ناكل بس نعمل اكل مستحيل!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    تفضلوا افضل دوره للماكس حتى للأحتراف
    دروس الطريق الصحيح الى الماكس

    تعلم التصميم المعمارى

    اكبر مجموعه دروس فى البلوج الخاص
    my Blog




  7. #7
    عضو متميز
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المنطقة
    في المجهول ..!
    ردود
    1,955
    اقتباس الموضوع الأصلي كتب بواسطة فلاشــــــــــاوي معاينة الرد
    طيب ......................
    اممممم

    طـيب

  8. #8
    عضو نشيط
    صور رمزية bostawe
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المنطقة
    على جهازى
    ردود
    347
    يا شباب حد يجرب يعمل الباشميل او البيتزا و يقول رأيه فيها
    تفضلوا افضل دوره للماكس حتى للأحتراف
    دروس الطريق الصحيح الى الماكس

    تعلم التصميم المعمارى

    اكبر مجموعه دروس فى البلوج الخاص
    my Blog




  9. #9
    عضو متميز
    صور رمزية ALSOODY
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    المنطقة
    السعودية-جدة
    العمر
    28
    ردود
    1,779
    ما يحتاج وصفات احترافية .جزاك الله خير ..على فكرة لو لك خبرة في الطبخ في اكلة رهيبة يخبرني واحد من اصدقائي عنها.. اسمها المعفطية المرزخبة ..تتوقع من ايش تتكون ..
    كن كالطير يحب العلو

  10. #10
    عضو نشيط
    صور رمزية bostawe
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المنطقة
    على جهازى
    ردود
    347
    لا والله انا اعرف الفول
    تفضلوا افضل دوره للماكس حتى للأحتراف
    دروس الطريق الصحيح الى الماكس

    تعلم التصميم المعمارى

    اكبر مجموعه دروس فى البلوج الخاص
    my Blog




  11. #11
    مشكووووووووووووووووووووووووووووووووور
    Nader nabil
    My portfolio

  12. #12
    عضو نشيط
    صور رمزية bostawe
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المنطقة
    على جهازى
    ردود
    347
    no problem
    تفضلوا افضل دوره للماكس حتى للأحتراف
    دروس الطريق الصحيح الى الماكس

    تعلم التصميم المعمارى

    اكبر مجموعه دروس فى البلوج الخاص
    my Blog




Bookmarks

قوانين الموضوعات

  • لا يمكنك اضافة موضوع جديد
  • لا يمكنك اضافة ردود
  • لا يمكنك اضافة مرفقات
  • لا يمكنك تعديل مشاركاتك
  •  
  • كود BB مفعّل
  • رموز الحالة مفعّل
  • كود [IMG] مفعّل
  • [VIDEO] code is مفعّل
  • كود HTML معطل